生蚝的功效与作用?生蚝的做法蒸几分钟?生蚝的做法

导读:一年四季都是吃台山生蚝的狂热季,生蚝在天气寒冷的时候肉质最肥美,寒冷天气生蚝消耗少,能量蓄积多,所以肉质肥美,而春天就是吃生蚝的最佳季节。台山的生蚝肉大饱满,还很...

  一年四季都是吃台山生蚝的狂热季,生蚝在天气寒冷的时候肉质最肥美,寒冷天气生蚝消耗少,能量蓄积多,所以肉质肥美,而春天就是吃生蚝的最佳季节。台山的生蚝肉大饱满,还很鲜!但是面对一些没有开口的生蚝,该怎么处理?生蚝肉又改如何清洗才不会有异味呢?

  一个来自海边的朋友,他家已经销售海鲜20年,经常在朋友圈晒生蚝,说现在生蚝才8块一斤,新鲜又大个,可把我馋坏了,不止是我,估计很多朋友一听到烤生蚝都没办法抵挡住它的诱惑,香味扑鼻,嫩滑清甜。因为生蚝生活在海里,本身略带咸味,也有些人是直接生吃的。生蚝不管怎么吃,蒸,煎,烤,生吃,都特别美味!

  1、活生蚝:生蚝外壳锋利,我们最好戴手套处理,然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。

  2、生蚝肉:如果购买的是新鲜牡蛎肉,为了便于清理里面的碎壳和其它杂志,我们可以在水中加入少量的植物油再清洗。

  3、生蚝肉干:如果是肉干,我们需要泡发清洗。可以在热水内加入适量的小苏打,不仅可以去除异味,还能更容易清洗。

  4、生牡蛎在煮食时,外壳张开后再稍微煮3分钟即可,免得生蚝肉变老。

  5、蒸食生蚝的时候,可以待水沸后放在蒸屉上,待外壳张开后再蒸5-10分钟即可。

  6、不管是蒸生蚝还是煮生蚝,如果外壳没有张开,就一定不要食用,说明生蚝是死的已经不新鲜了。

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  有什么办法能够吃到干净的生蚝?我很喜欢吃炭烧台山生蚝,可惜家人总是以街边档不干净为由阻扰我。我也知道不是很干净,但是还是很想吃!

  生蚝鉴别建议:

  1.家常小方法,比如用什么水浸泡之后生蚝就可以变干净。

  2.鉴别方法教学,比如干净的生蚝是长什么样子的。

  3.商家推荐,比如某地的什么酒店饭馆的哪些生蚝是干净的。

  4.知识性内容。从生蚝的风险和行业流程介绍。

  将抹布包裹生蚝,大概一半左右。因为生蚝上有很多突起和尖锐的地方,徒手握住生蚝可能会受伤,所以我们用抹布先包裹住生蚝,然后再用手握住就会安全很多,也增大了摩擦,生蚝不容易移动。记得要把生蚝的口对外哦。

  1、家常制作生蚝,分带壳生蚝跟生蚝肉。

  a.生蚝肉没啥好说的,过几遍凉水即可,注意低温保存。

  b.找个粗桶放水,拿个棒子使劲搅动那一堆生蚝壳吧,来两次就差不多了。

  2、鉴别生蚝,同样分带壳生蚝跟生蚝肉。

  a.蚝壳紧闭略微湿润带一点点淤泥都不错,一堆里头要是出现偶尔几个开口的,就要仔细挑,可以拿了凑近闻,海腥味正常,腥臭味就是开始变质了;

  b.生蚝肉一般泡在水里,通过勤换水体,低温等方式都能延长保鲜时间,最新鲜就是守着挖耗的阿姨等她直接取啦。

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